El Panettone Milanés se elabora de manera completamente artesanal con ingredientes naturales. Para ello necesitamos un total de cuatro días. Lo primero que debemos preparar es la masa madre, una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que necesita ser refrescada a diario y cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Cuando se alcanza este punto, es hora de amasar el primer empaste con la masa madre, a la que se le añade mantequilla, harina y yema de huevo, dejándola fermentar toda la noche. Al día siguiente volvemos a amasar la mezcla añadiéndole esta vez azúcar, miel, más yemas de huevo y mantequilla, así como los in.
